1979年，甘肃工业职业技术学院在原核工业部指导下，成立放射性地质普查与勘探专业，是我国较早开设核专业的院校之一。1982年，学校开设放射性水文地质专业。1985年，学校开设放射性地球物理勘探专业。2024年，学校开设核与辐射检测防护技术专业。2025年，为进一步对接甘肃省核产业链，服务区域经济发展，加快推进核工业高素质技能型人才培养，学校与中陕核工业集团有限公司合作成立核工程与技术学院。

核工程与技术学院是甘肃工业职业技术学院全面对接核工业的特色品牌学院，是我国核工业技能型人才培养的重要基地。学院现开设地球物理勘探技术（核探测技术应用）、工程测量技术（核工程测量）、核与辐射检测防护技术、核电站动力设备运行与维护、电气自动化技术（核工程电气安装与维修）和安全技术与管理（核安装技术与管理）六个高职专科专业